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GRECALE: Moscato Bianco igp

Le uve vengono diraspate e immediatamente pigiate, vengono raffreddate a circa 4°C. A questa temperatura sostano per alcune ore per aumentare l’estrazione di aromi primari. Il mosto così ottenuto per pressatura soffice decanta a freddo per consentire una naturale chiarificazione. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi in acciaio inox a 14°C.
Vino Moscato Bianco Salento igp, gradazione 13% Vol., temperatura di servizio 11° C.

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Descrizione

Moscato Bianco Salento igp

Le uve vengono diraspate e immediatamente pigiate, vengono raffreddate a circa 4°C. A questa temperatura sostano per alcune ore per aumentare l’estrazione di aromi primari. Il mosto così ottenuto per pressatura soffice decanta a freddo per consentire una naturale chiarificazione. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi in acciaio inox a 14°C.

Vitigno: Moscato

Denominazione: Moscato IGP

Zona di produzione: Racale, a pochi chilometri dal mar ionio sud gallipolino

Sistema di allevamento: Spalliera

Terreno: Calcareo-argilloso

Resa: 80 ql per ettaro

Vendemmia: Manuale, generalmente prima metà di ottobre

Vinificazione: Raccolta in tini di massimo 30 kg. una volta pigiata e diraspata viene pressata immediatamente. La fermentazione a bassa temperatura consente la conservazione degli aromi e della freschezza

Maturazione: 3 mesi in serbatoio in acciaio, 1 mese in bottiglia

Gradazione alcolica: 13%

Note di degustazione: Colore giallo brillante con riflessi dorati. Fruttato con netti sentori di agrumi. Caratteristico retro olfatto balsamico con rosmarino e salvia. Retrogusto ammaliante e molto persistente, di buona complessità retro olfattiva.

Abbinamento: Ottimo l’abbinamento con frutti di mare, crostacei di vario genere, pesce azzurro, misto marer, soufflè di formaggi e tortini di vrdure.

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