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LIBECCIO: Malvasia nera Salento igp

Dopo la pigiatura e la diraspatura, il mosto rimane in macerazione con le bucce per 5 giorni. La temperatura di fermentazione viene mantenuta entro i 26° C. I profumi minerali creano una delicata intersezione con la marasca, l’amarena e la prugna; i fiori e le spezie chiudono in un finale dotato di un’ottima insistenza olfattiva.
Vino Malvasia nera Salento, gradazione 13% Vol., temperatura di servizio 18° C.

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EAN: 0652733680549 COD: Libeccio Categoria: Tag: , ,

Descrizione

Malvasia nera igp

La malvasia nera è un vitigno considerato ormai autoctono del salento. Ha un colore seducente e passionale, un intenso rosso rubino, con riflessi che virano verso il viola. La palette aromatica è molto forte e svela un bouquet fruttato dove sono riconoscibili le note delle ciliegie, delle fragole e qualche accenno di violetta profumata. Il sorso svela una buona struttura e avvolge il palato con un tannino armonico e vellutato. Il finale è fresco e persistente.

Vitigno: Malvasia nera

Denominazione: Salento IGP

Zona di produzione: Racale, a pochi chilometri dal mar ionio sud gallipolino

Sistema di allevamento: Cordone speronato

Terreno: Calcareo-argilloso

Resa: 70/90 ql per ettaro

Vendemmia: Vendemmia manuale in tini di massimo 30kg, generalmente nell’ultima decade di agosto, nelle prime ore del mattino.

Vinificazione: L’uva viene pigiata e diraspata poi fermenta in acciaio a temperatura controllata di 22-24°c. La macerazione dura 5 giorni; durante la fermentazione si utilizzano lieviti selezionati e si effettuano rimontaggi giornalieri. Durante la fermentazione alcolica vine innescata la fermentazione malo-lattica con batteri selezionati per garantire uno stile morbido, fruttato senza difetti organolettici.

Maturazione: 3 mesi in acciaio e 1 mese in bottiglia

Gradazione alcolica: 13%

Note di degustazione: Colore rosso rubino brillante con riflessi violacei; profumo fragrante con spiccati sentori di ciliegia, frutti rossi in particolare lampone e ribes; gusto morbido e avvolgente.

Abbinamento: Abbinamento consigliato con cucina mediterranea, con paste al sugo, zuppe, formaggi, affettati ed arrosti.

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