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PONENTE: Negroamaro Salento igp in Scatola in legno d’abete

I grappoli di questo vitigno autoctono salentino hanno un’elevata concentrazione di tannini e parti zuccherine, dando origine a un vino robusto e pieno, ricco di estratti ma comunque elegante ed armonioso.
Vino negroamaro Salento confezionato in un elegante Scatola in legno di Abete, gradazione 14% Vol., temperatura di servizio 18° C.

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EAN: 0652733999733 COD: Ponente-scatola Categorie: , Tag: , ,

Descrizione

Ponente: Negroamaro salento IGP

il suo nome che deriverebbe da “niger” e “maru”, ovvero “nero” in latino e greco. i grappoli di questo vitigno autoctono salentino hanno un’elevata concentrazione di tannini e parti zuccherine, dando origine a un vino robusto e pieno, ricco di estratti ma comunque elegante ed armonioso.
Dal colore rubino intenso con tenui e sfuggenti riflessi color viola. L’olfatto è composto da frutti rossi e da un delicato erbaceo appena percettibile. Prettamente identificabili l’amarena, la prugna rossa e il timo.

Vitigno: negroamaro

Denominazione: Salento IGP

Zona di produzione: Racale, a pochi chilometri dal mar ionio sud gallipolino

Sistema di allevamento: Cordone speronato

Terreno: Calcareo-argilloso

Resa: 70/90 ql per ettaro

Vendemmia: Vendemmia manuale a fine settembre inizi di ottobre

Vinificazione: l’uva viene pigiata e diraspata poi fermenta in acciaio a temperatura controllata di 22-24°c. la macerazione dura 5 giorni; durante la fermentazione si utilizzano lieviti selezionati e si effettuano rimontaggi giornalieri. durante la fermentazione alcolica viene innescata la fermentazione malo-lattica con batteri selezionati per garantire uno stile morbido, fruttato senza difetti organolettici.

Maturazione: 3 mesi in acciaio e 1 mese in bottiglia

Gradazione alcolica: 14%

Note di degustazione: Colore rosso intenso con riflessi violacei; profumo fragrante e caratteristico di frutta rossa fresca, confettura di ribes e ciliegia con note di pepe nero e spezie; gusto pieno, ben strutturato ed equilibrato e di buona freschezza. Finale mediamente persistente, fruttato e speziato.

Abbinamento: Abbinamento consigliato con cucina mediterranea, con paste al sugo, zuppe, formaggi, affettati ed arrosti.

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